減塩のポイント・・基本の7か条

1. １、だしをしっかりきかせて薄味になれましょう
   　個人差はありますが、入院患者さんは２～３週間で薄味に慣れていかれるのを経験します。ご家庭でも気長に続けてみましょう。
   　市販の減塩食品を利用されるのも一法です。ただし、薄味でも多量に使用すると効果がありませんので注意しましょう。
3. ２、麺類の汁、汁物、漬物・佃煮・梅干しなどの高塩分料理、食品を控えましょう
5. ３、塩鮭、塩サバなど塩分の多い加工品に注意→生の魚を調理しましょう
7. ４、塩分が多く含まれている食材は単独で食べず量を減らして野菜と組み合わせ、うまみやコクをいかしましょう
   　例：ちりめんじゃこ、ちくわ、かまぼこ、はんぺん、ハム、ウインナー、ツナなど
8. ５、酸味を利用しましょう
   　お酢、レモン、すだち、ゆずなどの酸味を利用すると薄味でも食べやすくなります
10. ６、辛味、香り、風味やコクをプラスして塩分カット
    　例：こしょう、唐辛子、しょうが、にんにく、青しそ、海苔、カレー粉、ごま、ナッツ、ごま油など
12. ７、「かける」より「つける」
    　しょうゆやソースは、かけるより小皿に入れてつけて食べると使用量を減らせます
    　また全体につけなくても、食べるときに舌に触れる部分に味があると美味しく感じることができます

魚は良質なタンパク源であるとともに、動脈硬化予防に有効とされるDHAやＥPAでお馴染みの多価不飽和脂肪酸を多く含むのが特徴です。

また、ビタミン（D、E、B12）、ミネラル（カリウム、カルシウム、マグネシウム等）など私たちの体に必要なものが多く含まれています。刺身や焼く、蒸す、煮る、揚げるなど色々な調理法で食べる回数を増やしてみましょう。 （但し塩分が多くなる煮魚、油分が多くなる揚げ魚の回数は少なめに。）

今回は、フライパンで簡単にできる調理法をご紹介しますのでお試しください。

｢秋茄子は嫁に食わすな｣との言葉にあるようにナスの美味しい季節になりました。今回は、電子レンジで手軽に調理できるナスを含めた野菜料理をご紹介したいと思います。

野菜については以下の項目が推奨されています。
①緑黄色野菜と淡色野菜をいろいろあわせて一日に３５０ｇ以上を食べること
②緑黄色野菜については、カロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥ、カルシウムや鉄分を多く含んでおり、毎日１２０ｇ以上食べること。
③毎食、野菜からしっかり食べること

★緑黄色野菜とは原則として、可食部100ｇ当たりにカロテンを600μｇ以上含む野菜です。

※糖質の多い野菜は、ごはんと同じ仲間と考え、量と食べる順番に注意しましょう

血糖や血中脂質のコントロールのためによく言われるのが「食事は野菜からたっぷり食べましょう」です。
まだまだ残暑が厳しいこの時期に、夏バテ防止に有効なビタミンＢ１を多く含む豚肉と、たっぷりの野菜を組み合わせた簡単でバランスのよいレシピをご紹介します。
きゅうりは加熱しても美味しいので、是非試してみてくださいね。